Карельские пироги рецепты
Карельские пирожки с рисом
Калитки — традиционные открытые пирожки с разнообразными начинками, характерные для кухонь народов северо-запада России. Особенно популярны они в Карелии. По форме калитки напоминают полураскрытые присборенные мешочки. По одной из версий именно это сходство подарило пирожкам название от "калита" — кошель, кошелек. Традиционные калитки пекутся на ржаной муке и простокваше, тесто получается достаточно плотным, и начинки могут быть очень разнообразными, от густых до достаточно жидких. Самая традиционная начинка — из ячневой крупы, современная и уже не менее популярная — с картофелем.
Необычное сочетание ягод и пышного коржа с ржаной мукой мне очень нравится, а простота приготовления не может не радовать. Если такой не готовили, то сейчас самое время попробовать. В Карелии никогда сложного не готовили и не готовят, поэтому я уверенна, что с таким рецептом пирога с брусникой справится даже ребенок. Яйца, сахар, соль смешаем.
Традиционное карельское и вепсское блюдо, распространенное в крае повсеместно. Карелы южные и средние рыбник называют курником. Они заимствовали у русских форму курника запеченную в тесте курицу и его название.
