Грибы соление рецепт
Засолка грибов
Пока не появились рыжики и грузди, гладыши и подгрузки, да и вообще все традиционные «соленики», можно приготовить быстрые соленые грибы ассорти. Готовятся они очень просто, вот продемонстрирую вам на сегодняшнем сборе. У меня сегодня были: сыроежки, молочаи, лисички, одна волнушка, две мокрухи пурпуровых, несколько колпаков кольчатых, пара мухоморов серо-розовых. Все грибы не горькие, не требующие длительной готовки, одна волнушка не повредит, хоть и острая, не будет заметна в общей массе.
Ну что, вот и опять сентябрь наступил - самый что ни на есть грибной месяц. Я думаю, многие из нас с нетерпением ждут часа "тихой охоты", с удовольствием отправляются в лес и с таким же наслаждением делают всевозможные заготовки, несмотря на кропотливость и связанные с этим хлопоты. Маринование, засушка и, конечно же, засолка - основные способы заготовки грибов.
Солёные грибы - одна из основных заготовок на Руси, особенно ценились, солёные холодным способом ароматные грузди и пахнущие свежей хвоей рыжики. Грибы подавали не только как закуску, очень популярна была выпечка с солёными грибами - пироги и расстегаи, чинённые блинчики и блинные пироги. Из солёных грибов варили супы, добавляли их в щи. Грибы занимали видное место не только на крестьянском, но и на царском столе. Конечно, этот рецепт современный, не от царских поваров.
