Белый основной соус и его производные - Соус белый основной - t
Первые теоретические вопросы экзамена
Соусы можно уподобить последнему мазку кисти, завершающему картину, или последнему ухищрению, довершающему туалет хорошенькой женщины. Соус от фр. Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность.
Соус белый основной в отличие от красных в том, что они менее острые и более нежного вкуса. Затем соус заправляют лимонной кислотой или лимонным соком, солью, процеживают, протирая овощи и снова доводят до кипения. Подают к блюдам из отварного мяса и припущенной птицы или используют для приготовления производных соусов. Соус паровой.
- Для улучшения вкуса и повышения содержания экстрактивных веществ во время варки можно добавить отвар шампиньонов или припущенные шампиньоны.
- Основное отличие белых соусов от красных состоит в том, что почти все они менее острые и более нежного вкуса.
- By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. To learn more, view our Privacy Policy.
- Слой овощей должен быть не более 5 см.
- Основной белый соус и его производные.
- Белые соусы приготавливают на основе белой пассеровки на мясном или рыбном. C оусы белые на мясном бульоне.
Технология приготовления супов и соусов Профессия Рекомендации предназначены для оказания помощи обучающимся при выполнении лабораторных работ. Основной целью является подготовка обучающихся к выполнению лабораторных работ.
